咖啡豆分为哪些品种？特调咖啡如何研发？爱喝咖啡的人不一定了解咖啡，但如果有了与咖啡店主理人面对面聊天的机会，你想问他们哪些问题呢？6月20日，西岸凤巢迎来西岸好市2.0之是不是咖啡局的活动，32家咖啡品牌汇聚于此，与你畅喝畅聊。

西岸凤巢门口前摆放了一只巨大的咖啡豆模型的充气装置，底部的冰块与拉花形态，宛如一杯散发着花香的咖啡，洋溢在徐汇街头。在这不仅有专业的咖啡师现场讲解如何挑选咖啡豆，还有全国冠军展示拉花和特调。沪上各大咖啡品牌的展位将开设至6月25日。

(资料图片)

咖啡店SIM PUR的主理人杨杰现场为大家展示一款复杂的拉花秀，丝滑的技术吸引了市民观看。据了解，杨杰曾荣获全国拉花比赛冠军、世界拉花比赛亚军，目前在徐汇常熟路和嘉善路开设了两家门店。为了此次咖啡局，杨杰闭关3个月研发了5款新品，受到了大家的喜爱。杨杰告诉记者，只要有集市或者咖啡节他都会参加，“一方面，我希望能让更多人了解我分享的咖啡，以及研发它的原因，另一方面，我也希望认识更多志同道合的朋友，来店里分享日常。”

此前刚参加过西岸咖啡节的Punchline，这次又带了新品咖啡“不被定义”。主理人陈昱亨为记者介绍的这款咖啡，采用了新鲜凤梨低温慢煮而成的纯果汁，搭配热带水果调制成冷萃咖啡。“口味比较清爽，冰气泡水搭配热带果汁，口感很丰富。”市民王女士品尝后评价道。

人来人往的热闹氛围，不同风味的咖啡百态，用咖啡会友，热爱咖啡的人也会热爱生活。咖啡店NO NAY是一家追求咖啡本身和注重食材品质的门店，不仅使用的咖啡豆都是在国际拍卖会上拍卖所得，还会根据城市特征研发属于这座城市味道的咖啡。“像玉葡松就是融入了上海本土气息白玉兰的元素在里面。”店长周志华介绍，采用了蒸馏的方式把花香本身的味道萃取到咖啡液中，而不是用香精或者糖浆去调和，“我们采用纯正自然的方式去特调，也正如我们的门店风格。”此外，还有带着徐汇户口编码“No.310104”的咖啡“衡复老乡”，也是主理人曾生活在衡复风貌区，在此研发出的口味。

现场，还有很多精品咖啡、特色咖啡。有专为聋人及自闭症群体提供就业的咖啡店LiLi Time，为你讲述为何开这么一家店的故事；也有充满潮流元素的火乐咖啡为年轻人提供游戏道具；甚至还有宠物友好咖啡店，市民们可带着宠物来此，获得“毛孩子”可以吃的布丁。

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记者：曹香玉、朱亮、陈文卿

编辑：耿洁玉

校对：陈海笑

审校：韦丽

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