今日视点:食用野菜需谨慎

来源:中国食品报       时间:2023-04-13 09:04:22


【资料图】

野菜虽然好吃,但食用不当,有可能就会出现意外情况。那么,野菜该如何食用呢?对此,贵州省市场监管局发布相关消费提示。

野菜是指可以作为蔬菜或用来充饥的野生植物的统称,广泛生长于自然环境中,富含丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素以及黄酮类化合物等多种植物次生代谢产物。许多野菜本身就是药用植物,如蒲公英、鱼腥草、马齿苋等。也有些野菜与有毒植物很相像,容易误采误食中毒,严重危及生命安全。

灰灰菜 灰灰菜中含有卟啉,其一次性食用过多,并受到日晒,就会引起急性光毒性炎症反应,会出现皮肤红肿、浑身刺痛等情况。故而食用灰灰菜,一次性不能吃太多,并且吃过之后,应避免被阳光照射。

龙葵 龙葵全株均带有毒素,叶子中更是含有大量的生物碱,必须彻底煮熟之后才可食用。

黄花菜 刚采摘的黄花菜里含有大量的秋水仙碱,会刺激肠胃和呼吸系统。一定要将黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒。

食用野菜重在尝鲜、品味,不要贪吃。按照现代营养学食物分类,野菜属于蔬菜类。多数野菜性凉,特别是苦味野菜,易伤脾胃。部分野菜草酸含量较高,如柳芽、荠菜等,需漂烫焯水后食用。还有些野菜如苋菜、灰菜等含有的光敏性物质会引起过敏性皮炎。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群,尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适,应及时催吐,并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。

(朱美乔)

《中国食品报》(2023年04月13日06版)

(责编:朱美乔)

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